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果汁原料、果露都有什么区别
编辑:柘城县佳美饮料有限公司   发布时间:2017-08-22

  通常在奶茶加盟店,具有水果酸甜风味的原料有果汁、果露、果酱等,果汁原料中以果汁类别占了多数;而在水果风味上则有柠檬、百香果、金桔、芒果、桑椹、 凤梨、苹果、草莓、奇异果、柚子等,最多品项使用的水果风味为柠檬。

 

  果露原料是以50%果汁再添加糖后制造的浓糖果浆,浓糖果浆使用前必须先稀释,而若原料中使用了较多新鲜水果原料则相对成本就会较高,因此也有能够降低成本的水果风味糖浆产品,这类产品主要是将果汁与糖、香料等果汁粉原料混合调制而成。

 

  在消费升级之下,看得见果汁原料是消费者认为安心与实在的保障,因此成为奶茶店最佳营销手法与卖点:最常见店门前摆放着一篮篮的新鲜柠檬,或是有店家主打以新鲜苹果制成的茶饮系列等,会根据客人点单进行现场榨汁或切块绞汁的处理。

 

  最普遍使用的柠檬,其香气物质对于温度与空气都十分敏感,因此要能够维持柠檬的风味,业者多会以现榨或冷冻果汁为主要供应方式。

 

  除了使用新鲜水果与果汁之外,水果风味原料另也有冷冻果汁与果汁粉的产品选择。


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